Vocabolario dinamico dell'Italiano Moderno

VODIM

Risultati per: cazzarola

Numero di risultati: 58 in 2 pagine

  • Pagina 1 di 2

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

286477
Lazzari Turco, Giulia 50 occorrenze
  • 1947
  • Casa Editrice G. B. Monauni
  • Trento
  • cucina
  • UNIFI
  • w
  • Scarica XML

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Minestra col riso soffritto. Sciogliete in una cazzarola (per ogni persona) un pezzetto di burro come una noce oppure un po’ di strutto fino, fatevi

Pagina 018

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

13. Zuppa di panbollito coll’olio. — Mettete in una cazzarola un paio di cucchiai d’olio, aggiungetevi una fesina d’aglio e lasciatela un po

Pagina 023

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

19. Zuppa di finta cioccolata. — Abbrustolite in una cazzarola un cucchiaio colmo di farina bianca finch’essa prende un bel color nocciòla, bagnatela

Pagina 025

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

, bagnateli con un litro d’acquacalda, e allorchè questa leva di nuovo il bollore ritirate la cazzarola sull’angolo del fornello e mettetevi tutto il sale

Pagina 032

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

’olio due cucchiai di cipolle pestate e quattro cucchiai di pangrattato. Cuocete alcuni pomodori con poc’acqua in una cazzarola, passateli allo staccio

Pagina 058

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

la padellina entro una cazzarola d’acqua bollente e frullate il composto col batticchiare a bagno maria finchè si fa denso e schiumoso. Unitevi

Pagina 068

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

3. Manzo in umido colle cipolle. — Mondate e trinciate alcune cipolle, tante che vi bastino per farne un suolo compatto sul fondo d’una cazzarola

Pagina 071

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

4. Manzo in umido col lardo e col pomodoro. — Coprite il fondo d’una cazzarola di sottili fette di lardo, collocatevi sopra un pezzo di coscia frolla

Pagina 071

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

5. Manzo in umido col burro e colle erbe. — Preparato che abbiate il manzo come sopra, mettetelo in una cazzarola con un pezzetto di burro, con due

Pagina 071

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

9. «Gulasch». — Collocate sul fondo d’una cazzarola uno strato di lardo fresco, uno strato di cipolle trinciate e uno strato di patate crude, mondate

Pagina 072

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

7. Manzo in umido col soffritto d’olio. — Mettete al fuoco in una cazzarola 3-4 cucchiai d’olio per ogni 500 gr. di carne, un mazzetto di prezzemolo

Pagina 072

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

6. Manzo in umido col soffritto di strutto. — Mettete al fuoco in una cazzarola un pezzetto di strutto della grandezza di mezz’uovo (per ogni 400 gr

Pagina 072

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

20. Cervello di vitello in umido. — Preparato il cervello come indica la ricetta N. 14 e tagliato a pezzettini, fatelo rosolare in una cazzarola dove

Pagina 076

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

in fretta) tagliatela a dadi, della grossezza circa d’una piccola noce. Disponete sul fondo d’una cazzarola uno strato di cipolle trite, collocatevi

Pagina 082

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

48. Vitello cotto col latte. — Mettete in una cazzarola 500 gr. di vitello, lavato, pulito, salato, versatevi sopra un piccolo bicchiere (1 quinto

Pagina 084

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

po’ di colore, riempite la cazzarola di brodo o d’acqua aggiungendo sale e pepe, copritela e lasciate sobbollire il composto un paio d’ore adagio

Pagina 085

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

, salatela, legatela con un filo forte come una grossa salsiccia, mettetela in una cazzarola fonda con due cipolle, due chiodi di garofano, una carota, un

Pagina 085

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

, e d’una cazzarola con un coperchio che chiuda ermeticamente.

Pagina 086

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Disponete sul fondo della detta cazzarola uno strato di 2 cent. di cipolle mondate e tritate, collocatevi sopra un pezzo di coscia di castrato

Pagina 086

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

60. Spalla d’agnello cotta nel latte. — Procuratevi una spalla d’agnello, lavatela bene, infarinatela, salatela e mettetela al fuoco in una cazzarola

Pagina 087

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

odorose, collocate tutte queste verdure in una cazzarola dove avrete fatto riscaldare 4-5 cucchiai d’olio, fatevele rosolare, versatevi un bicchiere d

Pagina 088

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

66. Maiale bollito. — Potete prendere un pezzo del dorso, o della spalla, o del petto, e metterlo al fuoco (ben lavato) in una cazzarola fonda con 3

Pagina 088

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

69. Maiale col pomodoro. — Tagliate la carne di maiale a pezzetti e, dopo averla bene lavata e salata, infarinatela e collocatela in una cazzarola

Pagina 089

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

70. Maiale a uso «Gulasch». — Riducete a quadrettini minuti un bel pezzetto di lardo e alcune cipolle mondate, collocateli in una cazzarola e fateli

Pagina 089

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

102. Coniglio cotto col latte. — Sciogliete in una cazzarola un bel pezzetto di burro, fatevi soffriggere alcune fettoline di lardo, disponetevi il

Pagina 096

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Volendo invece allestirla al forno, la preparerete nello stesso modo e la cuocerete entro una cazzarola ovale disponendovi sotto un battutino di

Pagina 097

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

113. Pollo colle verdure. — Mettete un pollo intero in una cazzarola grande dove avrete sfatto del grasso (strutto o strutto e burro misti) e

Pagina 100

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

123. Anitra arrosto. — Sciogliete del burro in una cazzarola, fatevi soffriggere due cipollette e un cucchiaio di prezzemolo pestato. Adagiatevi

Pagina 101

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Alla casalinga, colla salsiccia. Mettete un paio di cucchiai di strutto in una cazzarola e, quand’è bollente, unitevi un chilogr. di cavoli capucci

Pagina 105

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Alla casalinga, col lardo. Preparate i cavoli come nella precedente ricetta, collocateli in una cazzarola sul cui fondo avrete disposto un battutino

Pagina 105

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

, tritatelo bene colla mezzaluna. Collocatelo subito in una cazzarola col sale occorrente e pepe a discrezione e lasciatelo cuocere un buon quarto d’ora

Pagina 105

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Con le rape. Tagliate a fettoline parti eguali di cavoli e di buone rape mondate, metteteli in una cazzarola coprendoli d’aqua e lasciate cuocere

Pagina 106

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

dalla pentola dove li avrete anche di tratto in tratto rimestati, e metteteli in una cazzarola sopra un battutino di lardo, poi fateli cuocere

Pagina 106

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Colla farina arrostita. Sciogliete un pezzetto di strutto in una cazzarola, unitevi i cavoli, con un mestolo d’acqua. Mezz’ora prima di metterli in

Pagina 107

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Colla salsiccia. Metteteli in una cazzarola sopra un piccolo strato di lardo pestato (50-60 gr. per ogni chilogr. di cavoli) bagnandoli con un po’ d

Pagina 107

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

che bramate, un po’ di sale se occorresse, e fatele soffriggere adagio una trentina di minuti in una cazzarola dove avrete riscaldato, prima dell

Pagina 107

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Col lardo. Preparate le verze come per la precedente ricetta, mettetele in una cazzarola dove avrete disposto uno strato di lardo pesto e di

Pagina 108

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

generalmente a fettine, poi si mettono in una cazzarola con burro od olio, pepe e sale, e quando in capo a mezz’ora sono rosolati si bagnano con acqua o

Pagina 108

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Alla cappuccina. Riscaldate dell’olio in una cazzarola, unitevi un pezzetto di burro, due cucchiai di prezzemolo trito, due sardelle diliscate e

Pagina 108

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

(cottura ore 1-1 1/2); mondate, nel brodo grasso e molto adagio, sistema col quale riescono condite; e a vapore, cioè in una cazzarola bucherellata e

Pagina 113

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

continuate così finchè la cazzarola è piena. Collocatela allora nel forno o nella brace e tenetevela circa un’ora a fuoco moderato per poi rovesciarne il

Pagina 114

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

, lavatele bene e collocatele al fuoco in una cazzarola fonda con tant’acqua che ne siano quasi coperte. (La quantità dell’acqua dipende dalla qualità

Pagina 117

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Col lardo. Tagliate le rape ben mondate e lavate a quadrettini, mettetele in una cazzarola sopra un battutino di lardo per metà rosolato, lasciatele

Pagina 118

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

7. Tinca in umido N. 1. — Riscaldate dell’olio in una cazzarola, fatevi soffriggere un paio di cipolle pestate, se v’aggrada anche un battutino di

Pagina 125

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

parte di quest’olio in una cazzarola, unitevi un pezzetto di burro fresco, poi due cipollette trite, una manatina di prezzemolo pesto, mezzo limone

Pagina 125

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

sale soverchio. Tagliatele quindi a pezzetti e mettetele in una cazzarola fonda su uno strato di patate lesse affettate, e alternate così gli strati

Pagina 130

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

43. Cacciata, dolce freddo di ricotta. — Foderate una cazzarola ben stagnata (sulle cui pareti avrete passato una penna intinta nel rosolio) di fette

Pagina 148

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

mettono a fuoco vivo in una larga cazzarola e si rimestano continuamente finchè hanno formato una densa poltiglia nera, ciò ch’esige una lunga cottura. Il

Pagina 170

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

Badate che lo zucchero sia purgato con una penna come indica la ricetta N. 1. Servitevi di una cazzarola bene stagnata o di terra.

Pagina 180

Il piccolo focolare. Ricette di cucina per la massaia economa

finchè comincia a prendere un colore d’oro chiaro e versatevi, senza troppo mescolare, il caffè caldo e passato da un tovagliolo, chiudete la cazzarola

Pagina 180

Cerca

Modifica ricerca

Categorie